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Valle dell’Olmo
Langhe Doc Favorita

Vitigno tipico del Roero, raggiunge risultati eccellenti anche nelle Langhe. Profumata e accattivante, si distingue per un naso floreale e freschissimo. Si abbina agli antipasti, ai primi, al pesce e alle carni bianche.

Vitigno:
Favorita

Vigneto di produzione:
San Luigi - Dogliani

Età media dei vigneti:
18 anni

Primo anno di produzione:
2008

Vinificazione:
Pigiatura con raspi e pressatura soffice con macerazione pellicolare in pressa. Decantazione statica e sfecciatura con inoculo di lieviti selezionati a cui segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per tre mesi. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, travaso, filtrazione.

Fermentazione malolattica:
Non viene svolta.

Affinamento:
In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione.

Caratteristiche:
Affinato esclusivamente in acciaio per preservare al meglio la freschezza degli aromi, è profumato e accattivante. Al naso si avvertono profumi di erbette e fiori di campo, mentre la bocca è piacevolmente secca. Di facile abbinamento, si accompagna ad antipasti di verdure, primi con pomodoro, pesce e carni bianche. Servire a 8-10° C.

Langhe Doc Favorita Valle dell’Olmo
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Borgata San Luigi, 40
12063 Dogliani (Cn)