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Brut
Metodo Classico

Filari di pinot nero e chardonnay punteggiano da oltre vent’anni i vigneti della nostra azienda. Le uve ottenute ci permettono una concentrazione adatta a vinificare un Metodo Classico fresco e aromatico.

Vitigno:
Pinot nero e Chardonnay

Vigneto di produzione:
San Luigi - Dogliani

Età media dei vigneti:
18 anni

Primo anno di produzione:
2009

Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve da cui si ottiene il mosto fiore con resa del 50%. Segue chiarifica statica con inizio della fermentazione alcolica a temperatura controllata. A seguire sfecciatura e affinamento per 7 mesi. Tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio della rifermentazione in bottiglia.

Fermentazione malolattica:
Non viene svolta.

Affinamento:
In bottiglia, su lieviti per 30 mesi. Segue il dégorgement senza alcuna aggiunta di sciroppo di dosaggio.

Caratteristiche:
La lenta rifermentazione in bottiglia e la scelta di non aggiungere sciroppo di dosaggio danno vita ad un vino fresco, elegante, con note di lieviti e nocciola e una gradevole vena acida. Adatto come aperitivo, si abbina a tutti i piatti, in particolare quelli a base di pesce. Servire a 8-10° C.

Brut Metodo Classico
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Borgata San Luigi, 40
12063 Dogliani (Cn)